SULTAN REŞAT PİLAVI
MALZEMELER
2 su bardağı pilavlık pirinç
2 adet domates
3 yemek kaşığı yağ
3 su bardağı su veya et suyu
200 gram kıyma, 1 adet soğan
1 dilim bayat ekmek
2 yemek kaşığı sıvıyağ,
Tuz, karabiber
SULTAN REŞAT PİLAVININ YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Pirinçler ayıklanır, sıcak tuzlu suda en az bir saat kadar bekletilir. İki üç defa yıkanıp suyu süzülür.
2. Tencerede yağ eritilir. Pirinç katılarak 6-7 dakika ağır ateşte kavrulur. Üzerine su katılır. Beş dakika harlı ateşte, sonra ocak kısılarak suyunu çekinceye kadar pişirilir.
3. Tencerenin ağzı, temiz bir bez veya kağıt peçeteyle …

BUHARA PİLAVI
MALZEMELER
2 su bardağı pilavlık pirinç
250 gram kuşbaşı kuzu eti
3 adet orta boy havuç
1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
3 yemek kaşığı yağ
3,5 su bardağı su veya et suyu,
Tuz, karabiber
BUHARA PİLAVININ YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Pirinçler ayıklanır, sıcak tuzlu suda en az bir saat kadar bekletilir. İki üç defa yıkanıp suyu süzülür.
2. Et, tencereye konulur. Kısık ateşte suyunu salıp çektikten sonra ocaktan alınır. Et, süzülerek bir kaba ayrılır.
3. Tencerede yağ eritilir. Kabukları kazınmış ve yıkanmış havuç, yarım santim kalınlığında halka …

DOMATESLİ PİLAV
MALZEMELER
2 su bardağı pilavlık pirinç
2-3 adet domates
3 su bardağı su veya et suyu
3 yemek kaşığı yağ, tuz
DOMATESLİ PİLAVIN YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Pirinç ayıklanır. Yıkanmadan tuzlu sıcak suda en az bir saat bekletilir. Sonra iki üç defa suda yıkanıp suyu süzülür.
2. Domatesin kabukları soyulur, küçük küçük doğranır. Yağ ile birlikte biraz kavrulur. Üzerine su katılır. Kaynayınca pirinç ilave edilir ve tuz katılır.
3. Beş dakika harlı ateşte, sonra beş dakika orta harlı ateşte, daha sonra ateşin altı kısılarak pişirilir. Tencere cızırdayınca ocaktan alınır.
5. Tencerenin üzerine temiz …

ME’LUBE (patlıcanlı pilav)
MALZEMELER
2 su bardağı pilavlık pirinç
300 gram kuşbaşı et
3 adet tombul patlıcan
1 yemek kaşığı yağ Kızartmalık yağ
3 su bardağı su veya et suyu,
Tuz, karabiber
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Pirinçler ayıklanır, sıcak tuzlu suda en az bir saat kadar bekletilir. İki üç defa yıkanıp suyu süzülür.
2. Patlıcanlar alacalı soyulur. Kübik doğranır. Acısının gitmesi için en az yirmi dakika tuzlu suda bekletilir. Sonra bol su ile yıkanarak süzülür. Kağıt veya temiz bir mutfak havlusunun üzerine alınarak suyu emdirilir. Sonra kızgın yağda kızartılıp bir kaseye alınır.
3. Et, düdüklü tencereye konulur. …

İZMİR PİLAVI
MALZEMELER
2 su bardağı pilavlık pirinç
3 yemek kaşığı yağ
3 su bardağı su veya et suyu
1 orta boy soğan
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 çorba kaşığı kuşüzümü
3 adet kayısı
2 çorba kaşığı küçük doğranmış ceviz
Yarım çay kaşığı tarçın
Yarım çay kaşığı şeker, tuz
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Pirinçler ayıklanır, sıcak tuzlu suda en az bir saat kadar bekletilir. İki üç defa yıkanıp suyu süzülür.
2. Rendelenmiş soğan, yağla biraz pembeleşene kadar kavrulur. Üzerine fıstık katılır, biraz daha kavrulur. Daha sonra et suyu veya su katılır. İçine kayısılar da ilave edilip kaynamaya bırakılır.
3. …