Mantar Salatası
MALZEMELERİ
Yarım kilo mantar
3-4 adet küçük salatalık turşusu (kornişon)
2 adet orta boy havuç
Yarım demet maydanoz
1 çay bardağı iç bezelye
1 çay bardağı zeytinyağı
Yarım çay bardağı sirke veya bir limon suyu
1 çay kaşığı şeker, tuz
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Mantarlar yıkanır, fazla süzülmeden çelik tencereye konur. Kendi suyunu salıp çekinceye kadar kısık ateşte haşlanır. Soğumaya bırakılır.
2. Büyük mantarlar dörde, küçükler ikiye bölünür.
3. Havuç kazınır, yıkanır ve rendelenir. 1 yemek kaşığı yağ ile beş dakika kadar kavrulur. Arada karıştırılır. Mantarların üzerine katılır.
4. Bezelye süzülür. Karışımın üzerine katılır.
5. Maydanoz …

MISIR SALATASI
MALZEMELERİ
250 gram mısır konservesi
250 gram iç bezelye
2 adet havuç
2 adet yeşil biber
1 su bardağı mayonez
Yarım kahve fincanı zeytinyağı
Yağın yarısı kadar sirke
1 tatlı kaşığı şeker
1 çay kaşığı hardal, tuz
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Havuç kazınır ve yıkanır. Biraz yumuşayıncaya kadar su ile haşlanır. Soğuduktan sonra nohut büyüklüğünde kesilir.
2. Biber, havuçların arasında hissedilecek büyüklükte doğranır. Bezelye ve mısır konserveleri süzüldükten sonra sebzelerin üzerine dökülür.
3. Mayonez, şeker, tuz, hardal ve sirke bir kapta karıştırılır. Zeytinyağı, yavaş yavaş ve karıştırılarak üzerine dökülür. Sonra tamamı sebzelerin üzerine boşaltılarak harmanlanır, salata tabağına alınır. …

KIVIRCIK SALATA
MALZEMELERİ
1 adet orta boy
kıvırcık
1 demet taze soğan
Yarım demet maydanoz
Nane, dere otu, tere, roka da kullanılabilir.
Tuz, Limon suyu veya
1 kahve fincanı sirke.
2 kahve fincanı zeytinyağı
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Sebzeler ayıklanır, bol suda 2-3 defa yıkanır. Süzgeçte aralarındaki su akıncaya kadar süzülür.
2. Sebzeler yeneceği zaman istenilen büyüklükte doğranır. Limon, zeytinyağı, tuz ilave edilir. Harmanlanır, salata tabağına alınır.
Not: Kıvırcık yerine marul da kullanılabilir.

SALATALAR HAKKİNDA GENEL BİLGİLER
Salata, yalnız yeşil yapraklı sebzelerden (kıvırcık, marul, tere, roka, maydanoz) yapıldığı gibi, yenilebilir kök ve çiçek, hatta çiğ yenebilen her çeşit sebzeden de yapılabilir. Memleketimizde yaygın olmasa da meyve katkılı salata türleri çok lezzetlidir.
Salatalar için hazırlanan sosun cinsi, sebze ve meyvenin özelliğine göre seçilmelidir.
1. Salata olacak malzemenin temizlik işlemi çok önemlidir. Bilhassa geniş ve kıvrımları bol sebzelerin aralarına, bir takım mikroplar ve bakteriler yuvalanabilir. Bu sebeple malzemenin önce ayıklanması, çürüklerden arındırılması, daha sonra 5 dakika suda bekletilmesi uygun olur. Böylece üzerlerine veya aralarına yapışmış çamurlar çözülecektir. Suda …

DOMATESLİ ÇILBIR
MALZEMELERİ
2-3 adet domates
1 adet soğan
2 yemek kasığıyağ …