USKUMRU TAVA
MALZEMELER
1 kilogram uskumru
Kızartmalık yağ
1 avuç un, tuz
1 adet limon
Yarım demet maydanoz
Karabiber
USKUMRU TAVA YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Balıklar ayıklanır, yıkanır ve süzülür.
2. Yeneceğine yakın tuzlanır ve biberlenir. Una bulanarak kızgın yağda kızartılır.
3. Servis tabağına dizilir. Üzerine limon dilimleri ve maydanoz saplarıyla garnitür yapılır.
Not: Barbunya tava, izmarit tava alabalık mercan tava, tekir balığı tava, kalkan balığı tava. Hepsi uskumru tava gibi pişirilir. Yalnız kalkan balığı bir kişilik parçalara ayrıldıktan sonra pişirilir.

DOMATESLİ BALIK
MAZEMELER
750 gram balık (iri mercan, iri kefal, palamut gibi)
1 su bardağı zeytinyağı
3-4 adet olgun domates veya 4 yemek kaşığı salça
Yarım su bardağı su
Yarım demet maydanoz, tuz Karabiber
DOMATESLİ BALIK YEMEĞİNİN YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Kabukları soyulmuş ve fındık büyüklüğünde doğranmış domates veya salça, tuz ve karabiber zeytinyağında püremsi bir görüntü alıncaya kadar pişirilir.
2. Üzerine su katılır. Ayıklanmış ve ince doğranmış balıklar eklenerek, 15-20 dakika pişirilir. Soğuyunca maydanozla süslenir.
SOĞANLI DOMATESLİ BALIK
MAZEMELER
750 gram balık (her çeşit balık olabilir)
3-4 adet domates
2 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 …

BALIK BUĞULAMA
MALZEMELER
750 gram balık (istenilen balık kullanılabilir)
1 çay bardağı su
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
Yarım demet maydanoz
Yarım demet dereotu
BALIK BUĞULAMANIN YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Balıklar ayıklanır, yıkanır ve bir tepsiye dizilir. Üzerine zeytinyağı, su, tuz, kıyılmış maydanoz ve dereotu, dilimlenmiş limon yerleştirilir.
2. Fırına sürülür veya ocak üstünde 7-8 dakika pişirilir. Soğuyunca servis yapılır.
Not: Zeytinyağı yerine 2 çorba kaşığı tereyağı da kullanılabilir.

RUS SALATALI PALAMUT
MALZEMELER
1 kilogram palamut
1 adet soğan,
2-3 defneyaprağı, tuz, Nane, Karabiber
Salatası için;
2 adet patates,
1 adet havuç
Yarım su bardağı bezelye tanesi
10 adet salatalık turşusu (kornişon)
1 çay kaşığı hardal
5 yemek kaşık mayonez
1 adet limon suyu, tuz
RUS SALATALI PALAMUTUN YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Balık temizlenir, yıkanır. Büyükçe dilimlenerek sıcak suya konur. Kaynatılır. Köpüğü alınır.
2. İrice doğranmış soğan, tuz, nane, karabiber ve defne yaprağı balığa birlikte katılır. 15-20 dakika kadar haşlanır. Balık kendi suyunda soğutulur. Soğuyan balık sudan çıkartılır. Küçük parçalara bölünür.
3. Diğer taraftan; havuç ve …

BADEM veya LİMON SALÇALI PALAMUT
MALZEMELER
1 kilogram palamut
1 adet kereviz
1 adet havuç
2 defne yaprağı,
Tuz, karabiber Limon suyu
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Sebzeler temizlenip, iri iri doğranır. Geniş bir tencereye yerleştirilir. Üzerine balık filetolar dizilir. Tuz, karabiber, limon suyu gezdirilir ve üzerine defne yaprağı konur.
2. Üstünü örtecek kadar su eklenir. Ocağa oturtulur. 20-25 dakika kadar pişmeye bırakılır.
3. Balık sebzenin içerisinden süzülerek alınır. Salatalarla veya makarnalarla garnitür olarak ikram edilir.
4. Üzerine badem veya limon salçası üzerine gezdirilir.
Not: Levrek ve kefal de hu tarzda pişirilebilir.