ME’LUBE (patlıcanlı pilav)

MALZEMELER

2 su bardağı pilavlık pirinç

Patlıcanlı Pilav Tarifi

3 adet tombul patlıcan

1 yemek kaşığı yağ Kızartmalık yağ

3 su bardağı su veya et suyu,

Tuz, karabiber

YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI

1. Pirinçler ayıklanır, sıcak tuzlu suda en az bir saat kadar bekletilir. İki üç defa yıkanıp suyu süzülür.

2. Patlıcanlar alacalı soyulur. Kübik doğranır. Acısının gitmesi için en az yirmi dakika tuzlu suda bekletilir. Sonra bol su ile yıkanarak süzülür. Kağıt veya temiz bir mutfak havlusunun üzerine alınarak suyu emdirilir. Sonra kızgın yağda kızartılıp bir kaseye alınır.

3. Et, düdüklü tencereye konulur. Kaynayınca delikli kepçe ile köpüğü alınır. Tencerenin ağzı kapatılarak pişinceye kadar kaynatılır. Pişen et, delikli kepçe ile süzülerek bir kaseye alınır.

4. Altı kubbemşi bir tencereye bir kaşık yağ konur. Etler ilave edilerek biraz kavrulur. Tuz ve karabiber serpilir. Ocak kapatılır. Üzerine kızartılmış patlıcanlar dizilir.

Onun da üzerine süzülmüş pirinç örtülür. Haşlanan etin suyundan, malzemelerin dizilmesine zarar vermeyecek şekilde, tencerenin kenarlarından yavaş yavaş dökülür.

5. Ocak yakılır. Su tıkırdamaya başlayınca tencerenin ağzına derin kenarlı bir tepsi kapatılır. Tenceredeki suyun etrafa dökülmesini engelleyecek şekilde ters çevrilir. Tekrar ocağa oturtulur veya fırına sürülür. Suyunu çekinceye kadar pişirilir. Ocaktan alınır, 15-20 dakika dinlendirilir.

Servis yapılacağı zaman, üzerindeki tencere dikkatlice kaldırılır. Görüntüsü bozulmadan servis yapılır.

Sponsor Bağlantılar