BARBUNYA PİLAKİ (SOSLU)
MALZEMELERİ
Yarım kilogram barbunya
1 adet tombul kırmızıbiber
2 adet domates,
yarım demet maydanoz
2 yemek kaşığızeytinyağı
1 adet limon suyu, tuz, kimyon
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1- Barbunya haşlanır, süzülür ve kırmızıbiber, kimyon, maydanoz, zeytinyağı servis tabağına alınır. Domatesler, ve limon suyu karıştırılarak robottan geçirilir.
2. Hazırlanan bu sos barbunyanın üzerine dökülür.
Not: Makarna ve et yemeklerinin …

FAVA: Bakla Ezmesi
MALZEMELER
400 gr. kuru bakla; geceden ıslatılmış
1 çay fincanı zeytinyağı
2 büyük soğan; soyulup dörde bölünmüş
1 çay kaşığı şeker
1 limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
1 demet dereotu ince kıyılmış
1,5 1t. su(l/2)
ÜSTÜNE:
♦ 6 kaşık zeytinyağı
♦ 1/2 limonun suyu
♦ Dereotu dalları
YAPILIŞI ve HAZIRLANMASI
1. Islatılmış baklalar süzülür, bütünse kabukları soyulur. Bir tencereye konup zeytinyağı, tuz, şeker, limon, soğan ve su konularak hafif ateşte 2 saat kadar pişirilir. Arada karıştırılır. Bir süzgeçten başka bir tencereye geçirilir, kıyılmış dereotu karıştırılıp, hafif ateşte 5 dk. daha pişirilir.
2. Bir servis tabağına dökülerek …

YOĞURTLU BAKLA (GAZİANTEP)
Malzemeler
250 gr kuzu eti
1  çay bardağı nohut
Yarım kilo bakla
250 gr taze sarmısak
2 bardak süzme yoğurt
2 yumurta
1 kaşık un
125 gr margarin
I çay kaşığı haspir (safran)
Tuz
Hazırlanması ve Yapılışı
Eti bir tencereye koyarak ateşte tavlayın. Sonra tuz, nohut ve iki litre su ilave ederek kaynamaya bırakın.
Bir buçuk santim uzunluğunda doğradığınız ve ayıkladığınız baklayı, suyu kaynamakta olan ayrı bir tencerede hafif haşlayın. Sonra içine bir buçuk santim uzunluğunda doğradığınız taze sarmısağı ilave edin. Baklayla sarmısak piştikten sonra süzgece boşaltarak süzün. Pişmiş olan ete süzgeçteki bakla ve sarmısağı ilave ederek bir taşım kaynatın.
Ayrı bir tencereye …