Haşlanmış Baharatlı Midye
• 1 kg midye
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 büyük baş ince kıyılmış soğan
• 4 diş ince kıyılmış sarımsak
• 3 tatlı kaşığı ince kıyılmış taze zencefil
• 1/2 tatlı kaşığı öğütülmüş zerdeçal
• 3 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş
• 1 tutam toz acı biber
• 1/2 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı su
• isteğe göre limon
• 1 çorba kaşığı taze kıyılmış yeşil kişniş
• 3 …

SOSLU KARİDES
MALZEMELER
500 gr. karides – soyulup, yıkanmış ve süzülmüş
2 kaşık likit yağ
6 diş sarımsak – ezilmiş
Yarım kaşık sirke
1/4 kaşık kimyon
1/4 kaşık toz kırmızı biber
1/4 kaşık kekik
1/4 kaşık karabiber
2 defne yaprağı, Tuz
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Sarımsak, tuz ve baharat 1/2 çay fincanı suyla nemlendirilir.
2. Karışım yağ ve defne yapraklarıyla bir taşım pişirilir.
3. Ateş kısılır, karidesler ilave edilip, hafif ateşte 5-6 dk. pişirilir, sirke ilave edilir. 2 dk. daha pişirilir.
Sıcak servis yapılır.
KARİDES GÜVEÇ’te
MALZEMELER (10-12 kişilik)
♦ 500 gr. soğan; küçük doğranmış
♦ …

MİDYE DOLMASI
MALZEMELER
45 midye
250 gr. pirinç; yıkanıp, süzülmüş
500 gr. soğan; ince kıyılmış
1 çay fincanı zeytinyağı
25 gr. dolmalık fıstık
25 gr. kuşüzümü
1 tatlı kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı yeni bahar
1,5 çay fincanı kaynar su
- 1 çay fincanı kıyılmış maydanoz, dereotu ve taze nane, veya kuru nane, limon dilimleri Tuz
YAPILIŞI ve HAZIRLANMASI
1. Bir tencerede yağ ısıtılır. Bu yağla soğanlar ve fıstıklar 10 dk. kavrulur (fıstıklar altın gibi kızarıncaya kadar). Pirinç ilave edilir ve devamlı karıştırılarak 15 dk. kavrulur. Tuz, baharatlar ve üzüm ilave edilir, bir buçuk çay fincanı kaynamış su katılıp, devamlı …