HAVUÇLU KEK
Malzemeler:
4 adet yumurta
2 su bardağı şeker
2 su bardağı un
1 su bardağı çekilmiş ceviz
1 su bardağı havuç
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tarçın
1 çay bardağı sıvıyağ
Kreması için;
2 su bardağı süt
2 çorba kaşığı nişasta
1 su bardağı şeker
1 paket margarin
1 paket vanilya
Yapılışı ve Hazırlanması
1. Yumurta ve şeker çırpılır. İçine ceviz, Margarin havuç katılır. Karıştırılır İki (tarafı katlanmış un ve kabartma tozu
2. Hazırlanan karışımı yağlanmış tepsiye boşaltılır fırında pişirilir.
Kremanın yapılışı:
1. Nişasta, ile ezilir. Sonra Süt ve şeker karıştırılıp, göz göz oluncaya …

DONDURMALI PASTA
Malzemeler:
2 paket pötibör bisküvi
1 paket (2 poşet) krem şanti
2 su bardağı süt
4 adet yumurta
3 yemek kaşığı kakao
4 yemek kaşığı pudra şekeri
Yapılışı ve Hazırlanması:
1. Krem şanti bir kapta sütle çırpılır.
2. Yumurta akları bir kapta, sarıları da ayrı bir kapta çırpılır
3. Çırpılan ak ve sarı yumurtalar birbirine karıştırılır. Üzerine kakao ve şeker dökülür. Mikserle tekrar çırpılır.
4. Karışımın yarısı tepsiye dökülür.
Süte batırılan bisküviler üzerine dizilir. Artan krema üzerine dökülür. Dolapta dondurulur. Bir süre sonra hazırlanan şanti üstüne dökülür. Dolapta tekrar donmaya bırakılır.

ELMALI KURABİYE
Malzemeler
1 su bardağı un
1 paket margarin
2 çorba kaşığı yoğurt
1 kahve fincanı pudra şekeri
1 limon suyu
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
İç malzemesi için:
3 elma
1 çav bardağı şeker
1 avuç ceviz içi veya fındık
Yapılışı ve Hazırlanması:
1. Elmalar rendelenir, şeker, ceviz ve tarçınla ocağa konur. Elmalar yumuşayıncaya kadar pişirilir. Sonra ocaktan alınır, soğumaya bırakılır.
2. Un, hamur tahtasına elenir. Yağ, yoğurt, limon suyu, kabartma tozu ve vanilya katılır. Hamur yapılır. 10-15 dakika dinlendirilir.
3. Ceviz büyüklüğünde parçalar alınır. Düzeltilir. Ortasına hazırlanan elma rendesinden konur. Poğaça gibi veya istenilen şekilde kapatılır. Tepsiye …

YOĞURTLU PİDELİ KEBAP
MALZEMELERİ
1 kilogram kuşbaşı et
2 adet soğan
3 adet domates
3 yemek kaşığı yağ
3 adet küçük pastahane pidesi veya 1 adet büyük fırın pidesi
2 su bardağı yoğurt
Tuz, karabiber
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Soğan rendelenir, suyu temiz bir tülbentle süzülerek bir kaba alınır. Etler, soğan suyuyla en az 2-3 saat (bir gece önceden bekletilirse daha iyi olur) bekletilir.
2. Marine edilmiş etler, 1 yemek kaşığı yağda biraz kavrulur. Üzerine rendelenmiş domatesler, tuz ve karabiber katılarak, 2-3 dakika daha kavrulur.
3. Üzerini kapatacak kadar sıcak su dökülür. Etler yumuşayıncaya kadar pişinin (Suyunu tamamen çekip, …

LAHANA BÖREĞİ
MALZEMELER
1 orta boy dolmalık lahana
500 gram kıyma
2 adet soğan
3-4 adet domates
2 yemek kaşığı sıvıyağ
4-5 diş sarmısak, tuz, karabiber
1 demet maydanoz
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. İnce doğranmış soğan, sarmısak ve kıyma, yağda biraz kavrulur. Kabukları soyulup, ince doğranmış domatesler üzerine katılır. Biraz daha kavrulur.
2. Tuz, karabiber, bir çay bardağı sıcak su katılarak altı yedi dakika pişirilir. İnce kıyılmış maydanoz katılır, karıştırıl ir. Ocaktan alınır.
3. Lahananın kalın sap kısmı kesilir. Dış kabukları bir kat alınır. Ortadan ikiye bölünür. Ortasındaki göbek de alınır.
4. Bir tencereye bolca su konur. …

BADEMLİ KURABİYE
MALZEMELER
♦ 450 gr. badem; ince kıyılmış
♦ 2 kaşık badem; iri kıyılmış v 200 gr. ince toz şeker
♦ 4-5 yumurta
♦ 1 paket vanilya
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. ince kıyılmış bademler, şeker, vanilya bir kasede karıştırılır.
2. Yumurta ilave edilerek hamur yapılır. Ceviz kadar toplar yapılır. İri kıyılmış bademe bulanır.
3. Hafif yağlanıp unlanmış tepsiye dizilir.
4 Orta ısılı fırında altın sarısı gibi kızartılır.
Kâğıt kapsüller içinde servis yapılır.

İRMİKLİ KURABİYE ( Cezayir )
MALZEMELER
500 gr. irmik (iri)
1 çay fincanı badem; kıyılmış
4 yumurta; hafif çırpılmış
75 gr. tereyağı; eritilmiş 1 tatlı kaşığı kabartma tozu Yarım tatlı kaşığı tuz
1 fiske tarçın, Bal
Likit yağ; kızartmak için
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. İrmik 1 gece öncesinden bir tavada yağsız olarak altın sarısı gibi kavrulur .
2. Ertesi günü irmik, badem, kabartma tozu, tarçın ve tuz kanştırılr.
3. Tahta bir kaşıkla karıştırarak tereyağı ilave edilir. Yumurtalar teker teker kırılarak sert bir hamur yapılır. Ceviz gibi parçalara koparılıp, yuvarlanır. Kızgın yağda altın sarısı gibi kızartılır.
4. Fazla yağları kağıt üstünde …

SİGARA BÖREĞİ
MALZEMELER
♦ 3 yufka
♦ 250 gr. beyaz peynir
♦ 2 yumurta
♦ Yarım demet maydanoz veya dereotu; ince kıyılmış
♦ 2 domates; soyulup, çekirdekleri çıkartılmış, küçük parçalara kesilmiş
♦ 1 salatalık veya biber turşusu küçük kıyılmış (arzuya göre)
♦ Likit yağ (kızartma için)
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1 . Peynir bir kaseye ufalanıp, diğer melzeme ile karıştırılır.
2. Yufkalar üst üste bir masanın üstüne yayılır. 8 eşit parçaya kesilir (3 yufkadan 24 parça çıkarılmalıdır ).
3. Kesilen yufkaların içine, birer kaşık iç konup sarılır. Uçları yumurta akma veya suya batırılarak yapıştırılır.
4. Ağır bir tavada bol yağ kızdırılarak, her …

TALAŞ BÖREĞİ
MALZEMELER
* 900 gr. kuzu eti; buttan, kuşbaşı kesilmiş
* 95 gr. margarin
* 6 soğan; 1 tanesi kıyılmış, 5 tanesi piyaz doğranmış
* 1 demet maydanoz; kıyılmış
* 1 kaşık kekik
* 1 kaşık domates salçası Donmuş milföy hamura
* 2 çay fincanı su Tuz Karabiber
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Margarin bir tencerede eritilir. Et ve küçük kıyılmış soğan 10 dk. kavrulur. Et, suyunu salıp da çektikden sonra 5 dk. daha kavrulur. 2 çay fincanı su, tuz, ezilmiş salça ve piyaz doğranmış soğanlar da ilave edilip, 15 dk. daha …

BÜKME – MERCİMEKLİ BÖREK( Afyon yöresinden )
MALZEMELER
1 çay fincanı yeşilmercimek; akşamdan ıslatılmış ve yumuşayıncaya kadar pişirilmiş veya 1 kutu konserve mercimek; süzülmüş
2 paket donmuş milföy hamuru 6 kaşık zeytinyağı
1 yumurta; hafif çırpılmış
1 büyük soğan; rendelenmiş
Tuz, Biber
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Soğanlar yağda hafif kavrulur. Mercimekler ilave edilerek 15 dk. birlikte pişirilir. Tuzlanıp, biberlenir, soğumaya bırakılır.
2.Eritilmiş hamurlar 3 mm. inceliğinde açılır ve 16 küçük dikdörgen parçaya ayrılır. Mercimekli iç hamurlara paylaştırılır.
3. Hamurların geniş uçları üst üste gelecek şekilde kapatılarak ve hamurlar ek yerleri alta gelecek şekilde yağlanmış tepsiye dizilir. Üstlerine …

TAVUKLU BÖREK
MALZEMELER
* 2 tavuk; pişirilmiş, kemiklerinden ayrılmış ve lokma büyüklüğünde parçalara kesilmiş
* Tavuk suyu
* 6 yufka
* 250 gr. tereyağı; erimiş
* 200 gr» ceviz içi; iri kıyılmış
* Tuz
* Karabiber
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Tavuk tuzlanıp biberlenir ve cevizle karıştırılır.
2. Derin bir tepsi veya büyük bir borcam tereyağı ile yağlanır.
3. önce 1 yufka yayılır, üzerine eritilmiş yağ gezdirilir, 3 yufka üstüste bu şekilde yayılır.
4, Tavuklu iç yayılır, geri kalan 3 yufka da aynı şekilde yağlanarak tepsideki tavukların üstüne yayılır. En üstteki yufka da yağlanır …

PUF BÖREĞİ
MALZEMELER
♦ 4 çay fincanı un
♦ 1 yumurta
♦ 2 kaşık yoğurt
♦ 125 gr. margarin veya tereyağı
♦ Yarım çay fincanı su – veya daha fazla yağ – kızartmak için
♦ Tuz
İÇ MALZEMELERİ
♦ 300 gr. beyaz peynir; ufalanmış
♦ 2 yumurta; hafif çırpılmış
♦ 1 demet maydanoz veya dereotu; ince kıyılmış
♦ Karabiber
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Bütün malzeme karıştırılarak bir kenera bırakılır. Un ile tuz bir kâsede elenir. Ortasında bir çukur açılır yoğurt, 3 kaşık erimiş yağ, yumurta ve su konularak iyice yoğrulur .
2. Hamur …

KABAKLI BÖREK
MALZEMELER
1 kg. kabak; kazınıp, rendelenmiş
150 gr. beyaz peynir; ufalanmış
3 yufka
125 gr. tereyağı
125 gr. zeytinyağı
750 mi. süt
3 yumurta
Yarım demet dereotu; ince kıyılmış
1 soğan; ince kıyılmış
Tuz, Biber
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Kabaklara tuz serpilip 2 saat bir süzgeçte bırakılır. Önce elle sonra temiz bir bezin içinde suları iyice sıkılır. Derin bir kapta kabak, soğan, maydanoz, peynir, karabiber gerekirse tuz karıştırılır.
2. Bir tencerede tereyağı eritilir, tencere ateşten alınır.
3. Zeytinyağı, süt, ve yumurtalar karıştırılır.
4. 2 yufka elle gayrimuntazam parçalara yırtılır. Bir fırın tepsisi veya büyük bir …

SU BÖREĞİ
MALZEMELER
MİKTARI: 20 kişilik
600 gr. un
500 gr. tereyağı; eritilmiş
450-500 gr. beyaz peynir
250 gr. un; 250 gr. nişasta ile karıştırılmış (açmak için )
7 yumurta
4 kaşık süt
1 demet maydanoz; ince kıyılmış
1 demet dereotu; ince kıyılmış
Tuz, Karabiber
YAPILIŞI İÇ İÇİN:
1. Peynir çatalla ufalanır. 2 yumurta, süt, maydanoz ve dereotu ile karabiber karışıtınlır.
HAMUR İÇİN:
1. Un, bir kaseye elenir. Ortasına bir çukur açılıp 5 yumurta, 1 kaşık tuz ve 3 kaşık kadar su koyarak yoğrulur. Hamur uzun bir rulo yapılarak ve 10 eşit parçaya bölünür. Her parça top gibi yuvarlanır. Hamurlar nemli bir …

ZEYTİNLİ KEK ( Kuzey Kıbrıs )
MALZEMELER
• 4 yumurta
• 140 gr. zeytinyağı
• 150 gr.yoğurt
• 250 gr. siyah zeytin – çekirdekeri çıkartılıp, küçük kesilmiş
• 600 gr. un
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kaşık kuru nane
• Yarım limon suyu
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Yumurtalar, yoğurt, yağ limon suyu,tuz ve nane bir kâsede karıştırılır. Kabartma tozu ile birlikte elenmiş un ve zeytinler ilave edilerek tekrar karıştırılır.
2. Uzun bir kalıp yağlanır, hamur kaşık kaşık kek kalıbına aktarılır. Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında 35-45 dk. pişirilir.
Çayla servis yapılır.