TARÇIN ŞERBETİ ( Cezayir )
MALZEMELER
♦ 5 çubuk tarçın
♦ 3 kaşık şeker; varsa kahverengi şeker,
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Tarçınlar 1 lt. suda 15 dk. pişirilir.
2. Şeker ilave edilir 3 dk. daha pişirilir ateşten alınarak, süzülür.
3. Şişelere doldurulup buzdolabında saklanır.

AYRAN
MALZEMELER
♦ 500 gr. yoğurt
♦ 750 mi. su
♦ Tuz
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Yoğurt ve su blender de çırpılır»
2. Blender yoksa bir kasede yoğurt, yumurta teliyle iyice çırpılır.
3. Azar azar soğuk su katılır. Yazın bir sürahide buz parçalarıyla servis yapılır.
Servisten önce istenirse tuz katılır.
Not: Tuzlu ayran bilhassa tansiyon düşüküğüne çok iyi gelir.

KURU ÜZÜM ŞURUBU ( Cezayir )
MALZEMELER
♦ 150 gr. kuru üzüm; yıkanmış
♦ 2 çubuk tarçın
♦ Şeker
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. 1 Lt. su çubuk tarçınlarla pişirilir. Üzümler ilave edilir hafif ateşte yumuşayıncaya kadar pişirilir. Şeker ilave edilir, eriyinceye kadar karıştırılır.
2 . Ateşten alınır, tarçınlar çıkartılır.
3 . Soğutulup buzdolabına konulur.
Üzümle veya üzümsüz olarak servis yapılır.
Not: Arzu edilirse 1 kaşık gül veya portakalçiçeği suyu da ilave edilir.

VİŞNE ŞURUBU ( Cezayir)
MALZEMELER
• 1 kg. vişne
• 1.250 gr. şeker
• 3 kaşık limon suyu
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Vişneler ayıklanıp yıkanır. Bir kâsenin içine suları elle sıkılır, iyice bastırarak bir elekten geçirilir,
2. Vişne suyu 4-5 dk. pişirilir. Limon suyu ilave edilerek, soğutulur.
4. Şişelere doldurulup ağzı kapatılır ve dolapta saklanır. Servis yaparken 750 mi. soğuk suyla karıştılır.
Not: Aynı usûlde mandalina ve nar şurubu da yapılır»

PORTAKAL ŞURUBU ( Cezayir )
MALZEMELER :
• 8 portakal; sıkılmış
• 1 portakalın rendelenmiş kabuğu
• 1 kg. şeker
• 3 kaşık limon suyu
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Şeker ve portakal kabuğu karıştırılır. Limon ve portakal suyu ilave edilir.
2. 2 gün bekletilir.
3. Süzülüp şişelere doldurulur.
Servis yaparken soğuk suyla karıştırılır.

NANELİ ÇAY ( Kuzey Afrika )
MALZEMELER
♦ 2 kaşık yeşil çay; 1 lt. çay elde etmek için
♦ 10-15, yaprak taze nane (yıkanıp iri parçalara kopartılır)
♦ 200 gr. şeker
♦ Kaynar su
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Çay, çaydanlığın içinde kaynar suyla bir kere çalkalanıp suyu dökülür. Nane ve şeker ilave edilip kaynar su dökülüp ve 5-10 dk. demlendirilir.
2. Küçük bardaklara doldurulup ikram edilir. Arzu edilirse bardakların ağzına da dallarıyla birlikte taze nane asılıp, çaya sarkıtılır.
3. Çayı bardaklara genellikle 70 cm. kadar yükseklikten dükülerek doldurulur.
Kısa bilgi: Çay misafirlerin önünde ev sahibi tarafından …

TÜRK ÇAYI
MALZEMELER
♦ Çay
♦ Şeker
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Her çay bardağı için 1 kahve kaşığı çay hesaplanır. Su büyük çaydanlıkla (konur) kaynatılır. Demlik çaydanlığın üzerine konulur .
2. Çay demliğe konur. Bir kesme şeker atılır ve çay hafif nemlendirilir.
3. Çaydanlıktaki su kaynayınca demlik kaynar su ile doldurulur ve yeniden çaydanlığın üzerine oturtulur. Ateş mümkün olduğu kadar kısılır. Demliğin ağzı (çay akıtılan kısmı) bir kâğıtla kapatılırsa çay daha güzel demlenir. En az 5 dk. demlendirilir.
4. Çayın açıklığı -koyuluğu arzuya göre ayarlanarak bardaklara önce çay, sonra kaynar su dökülür. Şeker ayrıca …

YEŞİL ÇAY ( Güney Cezayir )
MALZEMELER
• Yeşil Çay; kişi başına 1 tatlı kaşığı
• Nane; taze
♦ Fesleğen; taze, Şeker
YAPILIŞI HAZIRLANMASI
1 . Kısa Bilgi: Mozabitlerde kişi başına 3 küçük bardak (kadeh kadar) çay ikram edilir. Böylece kaynar suyun miktarı önceden tesbit edilebilir.
2. Su kaynatılır. Çay bir çaydanlığa konulur ve biraz kaynar sudan dökerek çalkalanır ve suyu dökülür.
3. Kaynar suyun l/3 ü dökülür ve demlenirken şekeri hazırlanır. Bir bardağın yarısına kadar toz şeker konur, dökülerek çayın bir kısmı şekerin üstüne dökülür ve karıştırarak şeker eritilir ve çaydanlığa dökülür.
4. Çaydanlıktan bardağa, …

TÜRK KAHVESİ
MİKTARI: 2 kişilik
MALZEMELER
4 kahve kaşığı kahve; çok ince çekilmiş
İsteğe göre şeker
2 fincan su
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1 . Kişi başına 2 kahve kaşığı kahve ve 1,5 kahve kaşığı şeker hesap edilir.
2. Kahve şeker ve su cezveye konur, karıştırılır ve hafif ateşte (en iyisi mangalda) bir kere kaynatılır.
Köpük kasıkla fincanlara dağıtılır.
3. Cezve tekrar ateşe oturtulur . Bir taşım daha pişirilir ve yine bir kısmı fincanlara dağıtılır, 3. defa pişirildikten sonra hepsi fincanlara dağıtılır.
4. Şeker arzuya göre konur, (yukarda verilen ölçü orta şekerli kahve içindir).
Not: Balkanlarda önce şekerli suyu …

Yaz İçecekleri
Yılın bu mevsiminde bütün içecekler buzdolabından büyük bir hızla yok olurlar. Sıcak hava içeceklerini satın alıp servis yapmak kolaydır. Ama hakiki meyve suları çok pahalıdır. Renklendirilmiş ve şeker tadı verilmiş meyvesuları sadece şekerli sudur.
Şişe veya tenekelerde satılan tabii meyve sulu sodalar bu mevsimde çok popülerdir. Susuzluğu giderirler ama pek faydalı değillerdir. Bir çoğu sadece %10 meyve suyu içerir. Normal, hareketli bir çocuk için bu yeterli olabilir. Ancak bunları satın alırken kafein içerikli olmamalarına dikkat edin.
Elde her zaman içecek bir şeyler bulundurmak pek kolay değildir.
İşte size birkaç extra öneri:
Elma …