AYVA REÇELİ
MALZEMELER
1 kg. ayva; soyulup rendelenmiş
1.125 gr. şeker
1 limon suyu
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Ayvalar bir tencereye konur. Üstlerini örtecek kadar su ilave edilerek pişmeye bırakılır.
2. Renklerinin güzel olması için 4-5 ayva çekirdeği ilave edilir. Gerektikçe su ilave edilir.
3. Ayvalar yumuşadıktan sonra şeker ilave edilir ve 1 saat daha pişirilir.
4. Limon suyu ilave edilip, ateşten alınır. Tenceresinde soğutulur. Kavanozlarda saklanır.

PORTAKAL REÇELİ  (ANTALYA)
Malzemeler
1 kg portakal
1,5 kg toz şeker
1 limon suyu
Hazırlanması ve Yapılışı
Portakalların kabuklarını çok hafif rendeleyin. Yıkayarak bol suyla ateşe koyun, 10-15 dakika kaynatın. Suyunu süzerek tekrar soğuk suya koyun ve portakallar yumuşayıncaya ve acılığı gidinceye kadar tekrar kaynatın.
Bu işlemi üç dört defa tekrarlayın. Daha sonra portakalları soğuk suda soğutun, istediğiniz biçimde doğrayın. Şeker şerbetini hazırlayın. Kaynayan şerbetin içine doğradığınız portakalları atarak reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatın.
Olmasına yakın limon suyunu koyarak üç dört taşım kaynatın, ateşten indirerek köpüklerini alın. Sıcakken kavanoza koyun, soğuyunca kapağını kapayın.

Karpuz Kabuğu Reçeli (ANTALYA)
Malzemeler
1 kg kalın karpuz kabuğu
1 paket limon tuzu
1 bardak sönmüş kireç
1 limon suyu
1  kaşık karanfil
1 çay kaşığı şerbet boyası
2 kg şeker
Hazırlanması ve Yapılışı
Karpuz kabuğunu, içinin kırmızı kısmı, dışının yeşil kısmı kalmayacak kadar soyun. Üç dört santim çapında karelere bölün. İsterseniz arzu ettiğiniz biçimi vererek de bölebilirsiniz.
Sönmüş kireci sulandırın, içine kestiğiniz karpuz kabuklarını atarak 15-20 dakika bekletin. Kireçli sudan çıkardığınız karpuz kabuklarını bol suda iyice yıkayın.
Bir tencereye su koyun, içinde yıkadığınız kabukları haşlayın. Kabuklar yumuşayıncaya, çataldan düşünceye kadar iyice kaynatın. Tencereyi ateşten indirin, karpuz kabuklarını içinden alarak süzün.
Bir …

İNCİR REÇELİ (AYDIN)
Malzemeler
40-50 yeşil incir
1 limon suyu
1 kg toz şeker
Hazırlanması ve Yapılışı
İncirleri yıkadıktan sonra kabuklarını incecik soyun. Bir tencerede bolca suyla 15-20 dakika kaynatın. Ateşten aldıktan sonra beş altı su yıkayın ve 20 dakika soğuk suda bekletin.
Şekeri bir tencerede kıvamlı şurup haline getirin. Şurubun içine suları süzülmüş incirleri atarak reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatın, inmesine yakın limon suyu katarak iki taşım daha kaynatın, ateşten indirin. Beş dakika bekleterek kavanoza koyun ve soğuyunca kapağını kapayın.

GÜL REÇELİ (İSPARTA)
Malzemeler
250 gr kokulu pembe gül
1 limon suyu
2 kg toz şeker
Hazırlanması ve Yapılışı
Gül yapraklarını iyice yıkayarak üzerine bir bardak şeker koyun ve iyice ovun. Kalan şekerle bir tencerede kıvamlı şurup hazırlayın. Ovduğunuz gül yapraklarını çıkan suyuyla birlikte şuruba atarak kıvamına gelinceye kadar kaynatın. Üzerine limon suyu ilave ederek bir taşım daha kaynattıktan sonra ateşten alın. Beş dakika sonra kavanoza koyun, soğuyunca kapağını kapayın.

Bergamut Reçeli (ANTALYA)
Malzemeler
2 bergamut
Yarım limon
5 bardak toz şeker
5 bardak su
Hazırlanması ve Yapılışı
Bergamutların sarı dış kabuklarını bıçakla ayıklayın. İsterseniz çıkan sarı kabukları kâğıt üzerine yayarak kurutabilir, çay demlemede kullanabilirsiniz.
Zar kabukları ayıklanmış bergamutları boylamasına dörde bölün. İçteki ekşi sulu kısımlarını temizleyin. Kalın etli kabukları kuşbaşı doğrayın. İsterseniz kabukları rulo yapmaya elverişli biçimlerde kesebilir, rulo yaptıktan sonra da iğneyle ipliğe dizebilirsiniz.
Kuşbaşı doğranmış ya da ipliğe dizilmiş kabuklan harlı ateşte kaynayan bol suya atın. Beş dakika kadar haşladıktan sonra soğumaya bırakın. Haşlama suyu içinde bir gün bekletin, ikinci gün suyu dökün.
Bergamutları sıkıp suyunu çıkardıktan …