RUS SALATALI PALAMUT
MALZEMELER
1 kilogram palamut
1 adet soğan,
2-3 defneyaprağı, tuz, Nane, Karabiber
Salatası için;
2 adet patates,
1 adet havuç
Yarım su bardağı bezelye tanesi
10 adet salatalık turşusu (kornişon)
1 çay kaşığı hardal
5 yemek kaşık mayonez
1 adet limon suyu, tuz
RUS SALATALI PALAMUTUN YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Balık temizlenir, yıkanır. Büyükçe dilimlenerek sıcak suya konur. Kaynatılır. Köpüğü alınır.
2. İrice doğranmış soğan, tuz, nane, karabiber ve defne yaprağı balığa birlikte katılır. 15-20 dakika kadar haşlanır. Balık kendi suyunda soğutulur. Soğuyan balık sudan çıkartılır. Küçük parçalara bölünür.
3. Diğer taraftan; havuç …

PATATES MANTISI (BORANİ)
MALZEMELERİ
500 gram patates
1 su bardağı yoğurt
3-4 diş sarmısak, tuz
1 çay kaşığı kırmızıbiber
2 yemek kaşığı yağ (tereyağı daha iyi. olur.)
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Patatesler haşlanır. Pişince kabukları soyularak, küçük küpler şeklinde doğranır. Servis tabağına alınır.
2. Bir kapta dövülmüş sarımsakla yoğurt karıştırılır. Tuz katılır. Patateslerin üzerine dökülür.
3. Kızdırılmış biberli yağ, yoğurdun üzerine gezdirilir. Sıcak servis yapılır.

RUS SALATASI
MALZEMELERİ
2-3 adet patates
1-2 adet havuç
Yarım su bardağı bezelye (konserve veya evde haşlanmış)
10-12 adet küçük salatalık turşusu (kornişon)
3-4 dilim salam
1 kahve kaşığı toz hardal
1 -2 yemek kaşığı sirke
1 -2 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım bardak mayonez, tuz
1 tatlı kaşığı şeker
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Havuçlar kazınıp yıkanır. Patatesler soyulur ve yıkanır. Ayrı ayrı yumuşayıncaya kadar haşlanır. Soğuduktan sonra küçük küpler şeklinde doğranır. Üzerine yıkanıp süzülmüş bezelye, küçük doğranmış salam ve salatalık katılır.
2. Mayoneze bir miktar tuz (turşunun tuzlu olduğu unutulmamalı), şeker, hardal ve sirke katılarak iyice karıştırılır. Sebzelerin üzerine dökülür. Karıştırılır ve …

CEVİZLİ PATATES PÜRESİ
MALZEMELERİ
4-5 adet patates
1 avuç ceviz içi
2-3 diş sarmısak, yeterince tuz
2 kaşık domates salçası
1 limon suyu
1 fincan zeytinyağı
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Patatesler yıkanıp, haşlanır. Kabukları soyularak, çatalla ezilir.
2. İçine dövülmüş sarımsak, salça, tuz ve limon suyu konarak karıştırılır. Kızarmış veya taze ekmeğe sürülür veya soğuk yiyecek olarak sofraya konur. (Parçaların şekli önemli değildir.)
3. Ceviz ayıklanıp, robottan geçirilir.
4. Ekmek tavuk suyuyla ıslatılır. Yumuşayınca, biraz kırmızıbiber ve karabiberle robottan geçirilir. Robottan geçirilen ceviz ve ekmek bir birine katılır. Tuz katılır. Ve krema kıvamına gelinceye kadar tavuk suyundan dökülerek …

CEVİZLİ KEREVİZ SALATASI
MALZEMELERİ
Yanm kilo kereviz
1 çay bardağı çekilmiş ceviz
1 su bardağı yoğurt …

SÖĞÜŞ SOĞAN SALATASI
MALZEMELERİ
3-4 adet soğan
Yarım demet maydanoz
1 yemek kaşığı toz sumak
2 yemek kaşığı pul biber 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 yemek kaşığı tuz
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Soğanların kabukları soyulur, yıkanır ve ikiye bölünür. Kesilen taraf doğrama tahtasına gelecek şekilde oturtulur. Çok ince dilimler şeklinde söğüş yapılır (Yarım ay görüntüsünde).
Bir kaseye doldurulur. Üzerine tuz dökülür. Acısı çıkıncaya kadar tuzla iyice oğulur. Sonra iki üç sefer yıkanarak süzülür.
2. Üzerine toz sumak, pul biber ve zeytinyağı dökülür. İyice harmanlanır. Servis tabağına alınır. İnce kıyılmış maydanoz, üzerine serpiştirilir.
Not: Şiş kebap, köfte, döner gibi et …

Çiğ Köfte Salatası
MALZEMELERİ
3-4 adet domates
1 adet büyük soğan
2 adet sivri biber
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı toz sumak, tuz
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Domates, nohuttan çok daha küçük parçalara bölünür. Soğan da aynı büyüklükte doğranır. Sivri biberlerin çekirdeği çıkartıldıktan sonra bir iki milim kalınlığında doğranır.
2. Tuz, pul biber, karabiber, kimyon, kekik ve sumak, üzerine ilave edilir. Harmanlanır, servis tabağına alınır. Çiğ köfte mercimekli köfte, ve yumurtalı köfte; bazı et yemeklerinin yanında iyi gider.

YUMURTALI PIRASA SALATASI
MALZEMELER
6 adet orta boy pırasa
2 adet arpacık soğan
1 çay kaşığı hardal
3 kahve fincanı zeytinyağı
3 çorba kasığı sirke, tuz, kırmızı biber
1 adet yumurta
5-6 dal maydanoz
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Pırasalar temizlenir, 7-8 santim boyunda kesilir. Yıkanır. Üçer pırasa bir arada temiz bir iple iki başından demet yapılarak bağlanır.
2. Tencereye tuzlu su konur. Kaynayınca pırasalar konarak 15-20 dakika kaynatılır. Süzülerek alınır. Soğumaya bırakılır.
3. Soğan çok ince kıyılır. İçine hardal, zeytinyağı, sirke, tuz ve biber katılır. Haşlanmış olan pırasalar bu mari-nata yatırılır. En az bir saat dolapta bekletilir. Sonra …

SOSİSLİ MAKARNA SALATASI
MALZEMELERİ
500 gram makarna
3-4 adet sosis
1 su bardağı yoğurt
3-4 yemek kasığı mayonez
2 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
Makarna haşlanır, süzülür ve soğutulur. Sosisler ince ince doğranarak makarnaya katılır.
2. Mayonez, yoğurt, tuz ve zeytinyağ, iyice karıştırılarak üzerine dökülür.
Harmanlanarak servis tabağına alınır. (Böreklerle çay sofralarında ikram edilebileceği gibi etle de iyi gider.)

SEBZELİ MAKARNA SALATASI
MALZEMELERİ
500 gram makarna
5-6 sap taze soğan
2-3 adet sivri biber
3 adet diri domates
Yarım demet maydanoz
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı mayonez
1 kahve fincanı sirke
1 çay bardağı zeytinyağı, tuz
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Makarna haşlanır, süzülür ve soğutulur. Sebzeler iyice yıkanır, süzülür.
2. Soğan küçük küçük doğranır. Maydanoz ince kıyılır. Domatesler küçük küpler şeklinde, biber de halka halka doğranır. Sebzelerin hepsi karıştırılır. Soğuyan makarnanın üzerine katılır.
3. Mayonez, yoğurt, sirke, zeytinyağı ve tuz iyice karıştırılarak üzerine dökülür, harmanlanır. Servis tabağına alınır. (Et yemekleri köfte ve balıklarla iyi gider.)

FASULYE VE PATATES SALATASI
MALZEMELERİ
500 gram fasulye
Bir demet kıvırcık salata
4-5 adet patates …

PATATES SALATASI
MALZEMELERİ
5-6 adet patates
1.5 su bardağı katı yoğurt
3-4 adet salatalık (kornişon
2 adet ortaboy havuç …

SEMİZOTU SALATASI
MALZEMELERİ
1 bağ küçük yapraklı taze semizotu
2 su bardağı yoğurt
1 su bardağı mayonez
1 demet dereotu
1 su bardağı çekilmiş ceviz
YAPILIŞI VE …

MAKARNA SALATASI
MALZEMELERİ
(1 paket) 500 gram burgu makarna
250 gramlık konserve mısır tanesi
3-4 yemek kaşığı mayonez
3-4 yemek kaşığı yoğurt
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı toz şeker, tuz
1 demet dereotu,
5-6 adet salatalık turşusu (kornişon)
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Makarna haşlanır. Süzülür ve soğutulur. Üzerine suyu süzülmüş mısır tanesi halka doğranmış salatalık ve ince kıyılmış dereotu katılır.
2. Mayonez, yoğurt, sirke tuz ve toz şeker karıştırılarak makarnanın üzerine dökülür, harmanlanır, salata tabağına alınır. Et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis yapılır.

MAYONEZLİ AYSBERG
MALZEMELERİ
1 adet aysberg (Amerikan marul)
Yarım demet taze soğan
1 adet salatalık
1 adet domates
50 gram beyaz peynir
50 gram mısır (hazır mısır konservesi olabilir.)
10 adet biberli yeşil zeytin
Yarım demet maydanoz
Yarım çorba kaşığı sirke
Yarım limon suyu
2 çorba kaşığı zeytinyağı, tuz
Tercihen 4-5 kaşık yoğurtlu mayonez
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Aysberg bütün olarak yıkanır. Doğranarak derin bir kaseye boşaltılır.
2. Üzerine küçük doğranmış taze soğan, isteğe göre doğranmış salatalık ve domates katılır. Peynir üzerine elle ufalanır. Mısır, ince kıyılmış maydanoz ve biberli yeşil zeytinler (iki üç parçaya …