MANTARLI TAVUK SOTE
MALZEMELERİ
500 gram mantar
2 adet tavuk göğsü
2 adet kuru soğan, 2 adet domates
1 yemek kaşığı domates salçası
Köri (Mersin yöresinde bir bitkidir)
Karabiber, tuz, pul biber
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Tavuk, kuşbaşı doğranıp haşlanır veya piştikten sonra küçük parçalara ayrılır.
2. Mantar yıkanır ve kübik doğranır. Ocağa konur, kısık ateşte saldığı suyla pişirilir.
3. Havuçlar da az bir suyla veya tuvuk pişerken onun suyuna atılarak, piştikten sonra alınır ve kübik doğranır.
4. Pişen bu malzemeler bir tencereye konur. Küçük doğranmış soğan katılır. Kabukları soyulup kübik doğranmış domatesler ilave edilir. Dometes salçası, koni, …

MANTARLI BÖBREK SOTESİ
MALZEMELER
5 dilim dana böbreği (1 cm. kalınlığında kesilmiş)
1 çorba kaşığı un
7 çorba kaşığı margarin
1 orta boy soğan
100 gram mantar
Yarım demet maydanoz,
Tuz, karabiber
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Böbreklere tuz, karabiber ve pütürsüz un karışımı dökülür. Sallanarak her tarafına bulanır.
2. Yağın yarısı tavaya konarak kızdırılır. Unlanmış böbrekler içine atılarak, arada bir karıştırmak suretiyle 5 dakika pişirilir. Süzülerek bir kaba alınır.
3. Kalan yağ tavada tekrar kızdırılarak, piyaz doğranmış soğan katılır. Karıştırılarak biraz öldürüldükten sonra, yıkanıp kurulanmış ve doğranmış mantar ilave edilir. Suyunu salıp, çekinceye kadar pişirilir
4. Üzerine daha önce …

Haşlama Garnitürler (Püre)
Sebze haşlanarak püre haline getirilir. Tereyağı, süt veya et suyuyla ocakta karıştırılır. (Patates, patlıcan, ıspanak, havuç püresi gibi.)
PATATES PÜRESİ
MALZEMELER
500 gram patates, 1 su bardağı süt 2 yemek kaşığı tereyağı Tuz, karabiber
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Patatesler yıkanıp haşlanır. Soğumadan soyulur. Robot veya presten geçirilir veya çatalla ezilir.
2. Tuz ve tereyağı ile hafif ateşte çevrilir. Süt azar azar katılarak yedirilir. Et yemeklerinin yanında garnitür olarak ikram edilir.
DÜŞEŞ PATATES
MALZEMELER
5-6 adet patates, 3 adet yumurta
1 çay bardağı kasar rendesi
Tuz, karabiber, 1 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Patatesler haşlanır, soğutulur. Kabukları soyulur. …

BEZELYE SOTESİ
MALZEMELER
Taze bezelye olursa 1 kilogram (Konserve ise 2 su bardağı)
Tuz
1,5 yemek kaşığı tereyağı
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Bezelyenin içi çıkartılır. Yıkanır, Çok az suyla kısık ateşte haşlanır.
2. Pişeceğine yakın tuzu katılır.
3. Sonra süzülür. Üzerine soğuk su gezdirilir (canlı görünmesi için). Yağda kavrularak sote edilir Et yemeklerinin yanında garnitür olarak sunulur.
Not: Haşlanmış ve kübik doğranmış havuçla birlikte de sote edilebilir.
KABAK SOTESİ
MALZEMELER
2-3 adet kabak,
1,5 yemek kaşığı tereyağı, tuz
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Kabak kazınır, yıkanır. İstenilen şekilde eşit parçalara bölünür. Tuz da katılarak çok az suyla haşlanır. Süzülür
2. Yağla birlikte …

Haşlama Garnitürler (Sote)
Haşlanan sebzenin eşit büyüklükte kübik doğranarak yağla kavrulma işlemidir. Tuz, biber katılarak sote yapılır. (Fasulye, bezelye, karnabahar, havuç gibi.)
Fasulye Sotesi
MALZEMELER
500 gram körpe ayşekadın fasulyesi,
2 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Fasulye ayıklanıp yıkandıktan sonra, istenildiği şekilde doğranır. Çelik tencerede pişecekse kendi suyuyla, kısık ateşte haşlanır. Normal tencereyle haşlanacaksa çok az su ilave edilir.
2. Pişeceğine yakın tuz katılır.
3. Piştikten sonra, canlı görünmesi için, üzerine soğuk su gezdirilir.
4. Tavaya yağ konur. Fasulyeler yağda biraz çevrilerek sote edilir. Et yemeklerinin yanında garnitür olarak sunulur.

MANTAR SOTE
MALZEMELER
1 paket mantar (250-300 gr.)
1 adet soğan
2-3 adet sivribiber
YAPILIŞI VE HAZIRLANMASI
1. Mantarlar sudan geçirilip haşlanır. Küçük doğranır.
2. Soğan ince ince doğranır. Bir tavada yağla biraz çevrilir. Üzerine ince doğranmış biber ve kabukları soyulup ince doğranmış domatesler katılıp, biraz daha kavrulur. Ardından mantar, tuz, karabiber ve nane katılarak 10 dakika pişirilir. Fırın tepsisine yerleştirilir.
3. Üzerine kaşar dilimleri dizilir. Fırına sürülür. Kaşar eriyip biraz kızarınca fırından alınır.
2 adet domates
2 yemek kaşığı sıvıyağ, tuz, karabiber, nane
3 4 dilim kaşar peyniri